O magnésio é um mineral essencial ao funcionamento do organismo, desempenhando um papel importante na actividade muscular e nervosa, na saúde óssea e em diversos processos metabólicos. Embora esteja presente em alimentos como frutos oleaginosos, leguminosas e vegetais de folha verde, algumas ervas aromáticas também podem contribuir para a sua ingestão.

Além de acrescentarem sabor e aroma às refeições, estas ervas fornecem vitaminas, minerais e compostos antioxidantes. A nutricionista Lindsey DeSoto identificou, num artigo publicado no Health, seis opções que podem ajudar a diversificar a alimentação.

“O magnésio é essencial para o funcionamento dos nervos e músculos, saúde imunitária, sono e muito mais. É importante consumir alimentos ricos em magnésio, como nozes e vegetais folhosos verdes, mas adicionar certas ervas às suas refeições também pode ajudar a aumentar a ingestão desse mineral”, explica a especialista.

Coentros

Os coentros secos destacam-se pela concentração de magnésio, uma vez que a remoção da água durante a secagem aumenta a quantidade de nutrientes por unidade de peso.

“A folha de coentro seca é uma das ervas com maior teor de magnésio. Isso ocorre em parte porque a secagem remove a maior parte da água, tornando os nutrientes mais concentrados. Também fornece vitaminas C e K, potássio e compostos vegetais que ajudam a proteger as células contra danos”, refere Lindsey DeSoto.

Cebolinho

Utilizado em saladas, sopas, molhos e outros pratos, o cebolinho contém magnésio, vitaminas e compostos vegetais que contribuem para a diversidade nutricional da alimentação.

“Além de magnésio, o cebolinho fornece vitaminas A, C e K, além de potássio e ferro. Também contém compostos de enxofre com propriedades anti-inflamatórias e antimicrobianas”, salienta a nutricionista.

Sálvia

Com um aroma intenso, a sálvia é frequentemente utilizada para temperar carnes, massas e outros pratos. Além de magnésio, contém vitamina K e pequenas quantidades de outros minerais.

“Também fornece vitamina K e pequenas quantidades de cálcio, ferro e potássio. Assim como outras ervas, a sálvia contém compostos antioxidantes que ajudam a proteger as células”, explica DeSoto.

Manjericão

Muito utilizado na cozinha mediterrânica, o manjericão pode ser acrescentado a saladas, massas, sanduíches e pratos à base de tomate, além de integrar a preparação de pesto.

“O manjericão fresco é uma erva popular usada em pesto, pratos de massa, saladas, sanduíches e receitas à base de tomate. Além do magnésio, o manjericão fornece vitaminas A e K”, refere a especialista.

Hortelã

Conhecida pelo sabor refrescante, a hortelã pode ser utilizada em bebidas, saladas, sobremesas e pratos salgados. Contém magnésio e compostos vegetais com actividade antioxidante.

“É conhecida pelo seu sabor e aroma refrescantes. Assim como o manjericão, a hortelã fornece ácido rosmarínico e outros compostos antioxidantes”, destaca Lindsey DeSoto.

Endro

O endro tem um sabor fresco e ligeiramente adocicado, sendo utilizado para acompanhar peixe, batatas e legumes, bem como na preparação de sopas e molhos.

“O endro tem um sabor fresco e ligeiramente adocicado, e oferece magnésio juntamente com vitaminas A e C. Combina bem com peixe, batatas, legumes, sopas e molhos à base de iogurte”, explica a nutricionista.

Embora estas ervas possam contribuir para diversificar a ingestão de nutrientes, as pequenas quantidades habitualmente utilizadas nas refeições limitam o seu contributo para as necessidades diárias de magnésio. Para assegurar uma ingestão adequada deste mineral, é importante manter uma alimentação variada, que inclua alimentos naturalmente ricos em magnésio.